いずれかの野菜が野菜園芸への関心の復活の恩恵を受けている場合、それは「調理グリーン」として知られているグループです。 これらの野菜は必ずしも植物学的に関連しているわけではありませんが、それらはすべてキッチンで同様の性質を共有しています。
ほとんどは成長が非常に簡単で、多くは新しく食べたサラダのような切り刻みの収穫の長い季節を提供します。 しかし、調理グリーンは、そのレタスのような隣人よりも多くの物質を持っています。 多くは、冬の食べ物のために貯蔵または凍結することができ、収穫をさらに伸ばすために、ほとんどが継承植栽することができます。
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アジアの緑ロスデュラント写真/フォトライブラリー/ゲッティイメージズ 中国やアジアの緑の多くは多目的で、新鮮な食生活や料理用の緑のために栽培することができます。 たぶん私たちが最もよく知っているのはボクチョイやパクチョイですが、 タトソイ 、ナパキャベツ、その他いくつかのものも素晴らしいおかあさんです。 ボクチョイとナパのキャベツは通常のキャベツの害虫から保護するとともに、葉の薄い葉の緑よりも長い生育期を必要とします。 私は安定した供給のために、成熟した矮小品種の矮小種子を成長させ、2〜3週間ごとにそれらを直接庭に再植えたい。
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キャベツ写真：©Marie Iannotti キャベツは成長するのに厄介な野菜である可能性があります。 ブラシカ属の多くの野菜と同様、複数の害虫が作物を食べる準備が整う前に食べる準備ができています。 それらを列カバーの下で成長させることは、庭のための最も美しい外観ではありませんが、卵を産む場所を探して、キャベツの蛾を奪いません。 キャベツは、最初の収穫後に2頭の小さな頭を再発芽させて育てることがありますが、継続的な供給が必要な場合は、植え付けをずらすことが最善です。
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コラードグリーン
写真：©Marie Iannotti ケールとチャードは最終的に太陽の下で彼らの日を過ごしています。そして、私はコラージュが南方料理から緑を調理する際の次の大きなものになると考えています。 他のものと同じように成長するのは簡単ですが、これはたくさんの植物が成長を続け、料理を続けています。 それらを提出するために沸かせなければならないと感じないでください。 彼らの甘くて辛口な味は、ほんの少しだけ柔らかいときに最高です。
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ケール写真：©Marie Iannotti ケールは栄養素、カロリーと味のトンを満載しています。 成長して調理するのが素早く、プロダクション通路にはちょうど風味の良い（しかしおいしい）タイプよりもはるかに多様です。 ケールは、カットアンドアヴェニュー、そして中期から後期の植え付けに最適です。 植物は早い秋の霜を処理することができ、実際に経験から少し甘くなる。
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栗色写真：©Marie Iannotti ソレルは、そのレモン風味の葉のために栽培されている多年草です。 サラダやサンドイッチで若く柔らかい淡い葉を新鮮に使用できますが、調理すると本当のトリートメントです。 葉はほとんど液状化することができ、非常に明確で神秘的な味を料理に与えます。
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スイスチャード写真：©Marie Iannotti スイスのチャドは盛んな栽培者であり、オールシーズンに新しい優しい葉を送り続けます。 あなたは最後の霜の日の数週間前に屋内で植物を始めることができ、さらに早い時期に始めることができます。 ビートのように、チャードの種は群集になるので、若い植物を薄くする必要があります。 ありがたいことに、小さな葉も食用です。
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ボーナスグリーン
写真：©Marie Iannotti 野菜の庭には根や果物のために栽培され、食用に美味しい野菜もいくつかあります。 彼らはまだ若いうちに、各植物からわずかな葉を収穫すれば、両方の世界のベストを尽くすことができます。 試す3つのお気に入り：
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