あなたのハーブガーデンを拡張する
あなたの庭からのハーブは、新鮮に摘まれて使用されるときに最適ですが、常に1つのシーズンに使用できる以上のものがあります。 空気乾燥ハーブは、新鮮なハーブを乾燥させる最も簡単で安価な方法ではありませんが、この遅い乾燥プロセスはまた、ハーブの精油を保持するのに役立ちますので、すべての味を失うことはありません。
空気乾燥は、 ベイ 、 ディル 、マジョラム、 オレガノ 、 ローズマリー 、 サマーサボリー 、 タイムなどの高い含水率を持たないハーブで最も効果的です。
これらのハーブの最高の味を保持するには、自然に乾燥させるか、食品脱水機を使用する必要があります。 低温の電子レンジやオーブンは便利なショートカットのように見えるかもしれませんが、最後の手段としてのみ使用してください。 マイクロ波は実際にハーブをある程度まで調理し、油分とフレーバーを減らします。
バジル 、チーズ、 ミント 、タラゴンなどの多量の水分を含むハーブを保存する場合は、脱水機で乾燥してみてください。ただし、最高の味覚保持のために、 凍結を検討してください。 乾燥よりも簡単で迅速です。
乾燥用のハーブを収穫する
- 一番美味しいものは、花が咲く前にハーブを収穫してください。 すべての季節に枝を収穫していれば、あなたの植物は決して花開く機会はありません。 しかし、夏の終わりまでに、開花していないハーブでさえ、天気が冷えるにつれて減少し始めるでしょう。 これはあなたのハーブを収穫して乾燥させるのに良い時期です。
- 午前中に枝を切断する。 午前中に葉から乾燥して乾燥させますが、午後には植物が枯れてしまう前に拾いましょう。
- あなたがそれを交換する予定がない限り、植物全体を切断しないでください。 一度に植物の枝の約1/3以上を除去してはなりません。
フレッシュハーブを乾かす方法
- あなたのハーブの植物から健康な枝を切ります。
- 乾燥した病気の葉を取り除く。 病気によって発見された黄色い葉と葉は乾燥する価値がありません。 彼らの味は、すでにシーズンのストレスによって減少しています。
- 静かに振って昆虫を除去する。 ヒッチハイカーはいつもありますし、茎を徹底的に洗うこともないので、あなたは今できるだけ多くを取り除きたいと思っています。
- 植物が乾いている間にあなたのハーブを選んだら、過剰な土壌を簡単に振り払うことができます。 しかし、必要な場合は、冷たい水ですすぎ、ペーパータオルで軽く乾かしてください。 空気の循環を十分にする場所に掛けたり、寝かせたりすると、すぐに乾くことができます。 湿ったハーブは腐ってしまいます。
- ステムの底のインチ程度に沿って下の葉を取り除く。 これらの葉を新鮮なまま使用するか、別々に乾燥させることができます。
- バンドル4 - 6が一緒に枝を伸ばして束にします。 弦やラバーバンドを使用することができます。 バンドルは乾燥すると収縮し、ゴムバンドが緩みますので、バンドルが滑っていないことを定期的に確認してください。 あなたが高い含水量のハーブを乾燥しようとしている場合、小さな束を作って、空気の流れを得て、腐敗しないようにします。
- 紙袋に穴を開けたり、いくつかの穴をあけたりしてください。 あなたが乾燥させているハーブの名前で袋にラベルを付けてください。
- ハーブの束を逆さまにしてバッグに入れます。 あなたが好きな場合は、あなたが茎の一番下のインチから削除した失われた葉を含めることができます。
- バンドルの周りのバッグの端を集めて、閉じます。 ハーブがバッグの中で混雑していないことを確認してください。
- 暖かく風通しの良い部屋に袋を上下逆さまに置いてください。
- 物事がどのように進行しているかを見るために約2週間を点検してください。 あなたのハーブが乾燥していて、保管する準備が整うまで、毎週チェックしてください。
乾燥したハーブを保存する
- 乾燥したハーブを密閉容器に入れて保管してください。 小さなキャニングジャーはうまく動作します。 ジッパー付きのビニール袋も同様です。
- あなたの容器にラベルをつけて日付を記入してください。
- あなたのハーブは、あなたがそれらを使用する準備ができているときに葉全体を保存し、それらを粉砕する場合、より多くの味を保持します。
- 金型のわずかな兆候を示す乾燥したハーブを捨てる。
- 容器を日光から離れた涼しく乾燥した場所に置きます。
- 乾燥したハーブは、1年以内に最もよく使用されます。 あなたのハーブが色を失うと、彼らの香りも失われています。
- 新鮮なハーブの大さじ1の代わりに約1ティースプーンの乾燥した葉を使用してください。