オレガノは、多くのイタリア料理、メキシコ料理、スペイン料理の代表的な味です。 ほとんどの料理人は乾燥した形でそれに精通していますが、オレガノは家庭で栽培しやすい多年草です。 いくつかの植物は、季節に新鮮なものを使用し、冬を通して使用するために乾燥させるのに十分なオレガノを提供します。
多くの品種がありますが、最も一般的な料理の種類は「ギリシャのオレガノ」です。
もっと刺激的な「メキシコの」オレガノ、 リッピア・グラベオレンは本当にオレガノではありません。 メキシコのオレガノは、しばしば唐辛子粉に使用されています。 「ゴールデン」オレガノはとても装飾的ですが、風味豊かではありません。
Origanum属の植物は、 多年生の地上部の覆い、柔らかい多年草または小さな多年生の小潅木であってもよい。 一般的なオレガノ、 Origanum vulgareでも、多くの形をとることができます。 ほとんどが木質になることができる茎があります。
- 葉：オレガノの葉は、楕円形、暗い緑色、反対の対になっています。 いくつかの品種には、あいまいな葉があります。 オレガノは葉の地面を抱くロゼットとして始まりますが、それは容易に約2フィートの高さに成長することができます。
- 花：花の茎は棘がかっており、白、ピンク、または紫のかもしれません。 ミツバチはオレガノの花が大好きで、蜜や花粉を取り、植物を覆います。 いくつかの養蜂家は、オレガノを食べるミツバチによって作られた蜂蜜にすばらしい味を加えるので、近くにオレガノを植える。
植物の名前
Origanum spp。
品種
一般名
オレガノ
USDAの耐寒地域：
ほとんどのタイプのオレガノはUSDA Hardiness Zones 5-10で確実に丈夫です。 ギリシャのオレガノ（ Oregano heracleoticum）という料理で最も人気のある品種は、ゾーン5-9で大変です。
日当たり
ほとんどのオレガノ品種は完全な太陽が必要ですが、「ゴールデンオレガノ」は部分的な日陰で最高です。 その葉は完全に日焼けする傾向があります。
成熟した植物の大きさ
オレガノの植物は30インチの高さに達することができますが、通常は8〜12インチの間で成長します。特に定期的に収穫している場合は特にそうです。 植物は約18インチ広がり、走者を送るでしょう。
収穫までの日数
ほとんどのハーブと同様に、オレガノは植物の花の前に最も味が良いです。 植物の高さが4〜5インチに達したら収穫を開始できます。 幹を地面にまっすぐに切断すると、ベースとより豊かな植物からより多くの茎が奨励されます。
茎は木本になる傾向があり、葉を取り除く最も簡単な方法は、茎を上端、未切断端で保持し、指を茎の下に置くことです。
ガーデンデザインにおけるオレガノ植物の使用
それは主に料理のハーブとして成長していますが、オレガノはすてきな草刈り場と地面をカバーし 、ほとんどメンテナンスを必要としません。 小さな品種は、岩や高山の庭園でもうまくいきます。
成長するオレガノの提案された品種
成長しているオレガノは簡単ですが、正しい品種を選ぶのが混乱することがあります。 多くの名前のオレガノ品種がありますが、共通名は地域によって異なる傾向があります。 それは常に利用可能ではありませんが、それは植物の名前を知るのに役立ちます。 あなたが装飾の理由のためだけにそれを栽培していない限り、オレガノを選ぶための最良の選択肢は、それを味わい、においすることです。
- "ギリシャのオレガノ"は、地中海料理でよく使われる品種で、 オレガノ・ヘラクラチカムです。これは、オレガノのフレーバーと関連付けるタイプです。 ギリシャのオレガノとして記載されているオレガノを見ることもできます。
- オレガノ・ブルガレは「コモンオレガノ」、「ワイルドマジョラム」、「ポットマジョラム」と呼ばれています。 マジョラム（Marjoram）は、辛味が少なく甘い味のオレガノの一種で、フランス語と英語の料理でよく使われます。
オレガノ成長のヒント
開始植物 ：オレガノ植物は、種子、 枝 、または切花から始めることができます。 異なる種のオレガノが交配するので、自分で救った種子から期待するものを得ることができないかもしれません。
オレガノ種子は発芽するには若干の光を必要とするので、土壌でわずかに覆うだけです。 温度が45度Fを超えている場合、 屋内で種子を作って移植します。
オレガノの植物は、保育園や専門カタログで広く入手できます 。
カタログは、オレガノ植物の最も幅広い品種を提供する傾向があります。
植え付け ：オレガノは、よく乾いた土壌のように、痩せた側に、完全な日差しを持つような地中海のハーブの1つです。 豊かな土は味の辛味を薄める傾向があります。 気候、土壌、湿気は、オレガノの味の変化を引き起こす可能性があります。 この属は地中海地域の原産ですが、 オレガノ・ブルガレは米国東部を含む多くの地域に帰化しています。
オレガノ植物の世話
花は茂った植物を保ち、それらが種になるのを防ぐためにつまむ必要があります。
センターが死滅し始めたり、茎が木質になり過ぎると、 植物を分けます。 また、植物を分けて、より多くの植物を作ることもできます。
オレガノでは、ゾーン5以下で冬の保護が必要な場合があります。 地面が凍結した後、常緑の枝で植物を覆うことは、それらを風の被害から守るでしょう。
剪定オレガノの必要性のほとんどは収穫によって達成されるが、それを健康に保つために、 木本のハーブを剪定するためのガイドラインに従う。
害虫と問題
オレガノを嫌う害虫はほとんどありませんが、 クモのダニやアブラムシに注意を払ってください。
オレガノを収穫して使用する方法
植物が4〜5インチの高さに達すると、あなたは使用のために枝を切断することができます。 植物が咲く前に収穫すると最も風味豊かな葉が得られます。 エッセンシャルオイルのレベルは、花が発達し始めると減少します。
用途：花は食用であるが、フレーバリング用に使用されるのは葉だ。 葉は、料理の終わりに向かって追加された場合、ホットディッシュでより良い風味を保持します。 加熱が長すぎると苦味が生じる。 乾燥したときにはるかに強い味があるので、新鮮なものよりも少ない乾燥したオレガノを使用してください。
Origanum属の外には、オレガノと呼ばれることもある植物があります。
- 「メキシコオレガノ」は、 リッピア（Lippia graveolens）またはポリオミントタ（Poliomintha longiflora）のいずれかを意味することができる。 それらは風味は類似していると考えられるが、オレガノよりも強い。
- プエルトリコとキューバでは、 Plectranthus anboinicusはオレガノとして分類されています。
- Thymus nummulariusは、スペインでオレガノの代わりに使用されることが多い。