あなたの新鮮な栽培ハーブで料理する
あなたが成長する新鮮なハーブで調理するとき、唯一のルールはあなた自身とあなたのゲストを楽しませることです。 以下の表は、あなたが好きなハーブから突然あなた自身を見つけなければならない場合、風味豊かなハーブとフードの組み合わせとハーブのリストです。 あなたが最も楽しむハーブフレーバーを実験し、学ぶためにそれを使用してください。
新鮮なハーブで調理するときのいくつかの一般的な経験則：
- フレーバーは変わります。 あなたの料理にそれらを加える前にあなたのハーブを味わってください。
- 数日間保管すれば、新鮮な摘みたハーブが味わいを失い始めるでしょう。
- バジル 、チーズ、コリアンダー、ディル、フェンネル、 パセリのような柔らかいハーブの葉は、使用直前に買い物をし、料理の最後に追加して味を保つ必要があります。
- ベイ、 オレガノ 、 セージ 、 タイム 、 ローズマリーのような厚くて木の多いハーブは、調理プロセス中に追加して、他のフレーバーと融合する時間を与えることができます。
- より厚いハーブの葉は、ローズマリーやセージのように非常に辛味があります。細かく細かく切っておいてください。
- 乾燥したハーブを新鮮なものに置き換えるには、一般的なルールは次のとおりです。
1 Tbsp。 フレッシュチョップド=
1 tsp。 壊れたドライまたは
1/4 tsp。 粉砕乾燥。
ハーブペアリング
| ハーブ | 素晴らしいコンボ | 置換 |
| バジル | ほとんどの野菜。 トマトとは何か。 | マジョラム、ミント、アニス |
| ベイ | 主にスープやシチューで使用されます。 | タイム |
| チャイブ | サラダとコールドプレート | スカレンツ/グリーンタマネギ |
| Cilantro | サルサ、アジア、カリブ料理 | 平らな葉のパセリ。 スパイシーバジル。 |
| ディル | 魚、鶏、卵、サラダ、豆、ニンジン、キュウリ、キャベツ、ジャガイモ、ピクルス＆サワークリームまたはヨーグルトディップ。 | キャラウェイ |
| レモングラス | タイ料理、チキン、ビーフ、カレー、ココナッツミルクと一緒になることが多い。 | レモンゼスト |
| レモンバーベナ | 魚、家禽、マリネ、サラダドレッシング、ジャム、ソース、茶。 | レモングラス、レモンゼスト |
| ミント | ラム、ナス、デザート、紅茶、サラダ、野菜、果物。 | スパイシーバジル |
| オレガノ | 牛肉、鶏肉、パスタ、トマト、 "黒い"擦る | マジョラム、ミント、バジル |
| パセリ | サラダ、タブボレ | Cilantro |
| ローズマリー | チキン、魚、子羊、豚肉、ジャガイモ、シチュー | オレガノ、スパイスバジル |
| セージ | 家禽、豆、詰め物、パスタ | タイム、サマーサボイ |
| サボリー（夏） | 野菜、果物、チーズ | ウィンター・サヴォリー、マジョラム |
| タラゴン | チキン、卵、魚 | アニス、フェンネル |
| タイム | 家禽、卵、シチュー、野菜 | レモンバジル |