ガーデンの甘い香り
ニンニクが台所の定番品ではない時があったと信じるのは難しいです。 今日、世界中に600を超える栽培された亜種のニンニクがあります。 あなたは何人を試しましたか？
すべてのニンニクはアリウム属（Allium）属と種（Sativum）属に属します。 その種は、さらに軟質種var。 サティバムおよびハードネックvar。 ophioscorodon。
ニンニクは中央アジアに由来し、寒い冬と湿った春があります。
今日の堅木品種は依然としてこれらの条件を好んでおり、北部の生産者が好む。 幸いなことに、ハードネックから開発された柔らかい品種で、暖かい気候で成長することができます。
ハーネックニンニク
ハーネックニンニクは、ニンニク植物の堅い茎または首からその名前が付けられます。 ハーネックニンニクはソフトネック品種よりも少ないクローブしか持たない傾向があります。クローブは中心の茎の周りを回り、サイズはかなり均一です。
ハードネックガーリックには、3つの異なる品種が含まれています：Rocambole、Purple Stripe and Porcelain
Rocambole： Rocamboleは最も頻繁に遭遇する堅木型であり、 'rocambole'という用語は時には堅木と同義語として使用されます。 Rocambolesには、柔らかい品種よりかなり薄い羊皮紙があります。 これらの薄い鱗片状球根は長持ちしませんが、容易に剥がれます。 Rocomboleニンニクは、独特のカール、彼らにニックネーム "蛇"ニンニクを与えるトップセットの景色で見ることができるタイプです。
これらのトップセットは球根と呼ばれます。 ニンニクは球根から増殖することができますが、植物が発達するには2年を要するでしょう。 人気のある 'Spanish Roja'はロカンボールです。
パープルストライプニンニク：パープルストライプニンニクはそれだけです。 すべての紫色のストライプされたニンニクの品種は、いくつかのストリッピングを示しますが、それは類似点が終わるところです。
いくつかは非常に穏やかな味であり、いくつかは非常に刺激的です。 彼らはさらにある範囲で成熟する。 お試しいただきたい2つの品種は、一種のナッツ風味の「スターブライト」と、焙煎時にしっかりと収まる「チェスノク」です。
磁器のニンニク：磁器のニンニクは、ほんのちょっとした脂肪の丁子だけで盛り上がった球根を作ります。 磁器は非常に厚い外皮で覆われており、保管するのに適しています。 グルジアクリスタルは味わいが軽く、ルーマニアレッドは熱く残っています。
柔らかいニンニク
前述したように、柔らかいニンニクは暖かい気候に適しています。 柔らかいニンニクは食料品店で見つかる可能性がある柔らかいニンニクです。なぜなら軟らかいニンニクは堅いものよりもよく売れるからです。
あなたが遭遇する可能性のある柔らかいニンニクの2つのタイプは次のとおりです：ArtichokeとSilverskins
アーティチョーク：アーティチョークニンニクは最も一般的に栽培された商業ニンニクです。 それはクローブの同心円の列のカップルを持ち、剥がすことは非常に困難である傾向があります。 しかしそれはよく生産し、貯蔵し、これは食料品店でおそらく買います。 「レッドトーチ」は有名なアーティチョークの品種です。
シルバーズキンズ：シルバースキンはシルバー、ホワイトスキンを持ち、多くの小さなクローブで構成されています。 彼らはまた簡単に編組された素敵な頑丈な首を持っています。
Silverskinsの風味は、通常アーティチョークよりも強いです。 「Nootka Rose」と「Rose du var」は両方ともフルボディのSilverskinsです。
象のニンニク
最近、いわゆる「Elephant Garlic」が人気を博しています。 それは比較的大きいサイズのため、その象と呼ばれています。 非常に温かい味、それはニンニクの味に非常に暖めていないダイナーに最適です。 実際、 象のニンニクはニンニクではありませんが、球根を形成する一種の葱です。
何を植えるか
ニンニクは成長するのが最も簡単な植物の一つです。 球根の中に個々のクローブを植えます。 最大の球根を得るために、あなたが持っている最大のクローブを植える。 土壌の表面の2〜3インチ下に約6インチの間隔で各ニンニクの皮を植えます。
どちらの終わりですか？
一般的な初心者のジレンマは、どちらが終わったのか分からない。 それは尖った終わりです。 あなたのニンニクはまだ成長し、尖った面を下に植えていますが、銃が変形した球で巻きつくように周りをカーブする必要があります。
トップセットまたはスケープ
トップセットを離しておくか、カットするかは、論争の対象です。 ほとんどの専門家は、そうしなければ球根の発達に至るエネルギーを薄くして収率を低下させると考えています。 茎がカールし始めるとすぐにそれらを切断することは、エネルギーを下方に向けるでしょう。 他のニンニク栽培者は、より良い貯蔵球で木質の結果を得るまで、鱗が残るように感じます。 妥協点は、若いうちにトップセットをカットして料理に使用することです。
植える時期
秋はニンニクの植え付け時間です。 あなたが園芸している場所によっては、9月から11月までです。 土壌温度が約60度Fに下がると、ニンニククローブの根が発芽し始め、植物を定着させて固定する。 これは、地面が凍結する北部の気候では特に重要です。 良い根を生育させるのに十分な時間がなければ、ニンニクの植物は地面から出るでしょう。
地面が凍った後に適用されるマルチからなる3〜4インチの層は、盛り上がりを防止するのにも役立つ。 安くて簡単に取り除くことができるので、ストローは選択の根源です。
成長条件
あなたのニンニクは、次の条件が与えられればよく成長するはずです：
- よく水切った土
- 土壌 pH6.0〜7.0
- 最小の雑草競争
- たくさんの有機物
- 電球が形成されている間に1インチの水 - 5月中旬〜7月
問題
あなたが良い種子のクローブを使用する場合、ニンニクは比較的害虫がないです。 しかし、それはいくつかのげっ歯類、特にゴツファーに人気があります。
収穫
掘り、地面からニンニクを抜かないでください。 あなたは小さなクローブを植えているかもしれませんが、球根は深い数インチであり、強い根系を持っています。
ニンニクを収穫するときは判断の呼び出しですが、基本的には下の葉が茶色に変わるときに行く準備ができています。 確かに唯一の方法については、実際にいくつかの電球を掘り、それらを半分にスライスすることです。 クローブが皮を埋めるなら、それは時間です。
収穫が早すぎると、保存していないクローブが小さくなります。 球根を地面にあまりに長く放置すると、クローブが皮膚から崩壊して病気になることがあります。
あなたが品種を実験している場合は、アーティチョークが最初に成熟し、次にRocamboles、Purple Stripes、Porcelains、そして最後にSilverskins
ニンニクを保存する
電球にしがみついている土をはがす。 電球を換気の良い部屋または屋外の乾燥した日陰のある場所で3〜4週間、硬化または乾燥させる。 一番上と根が乾燥したら、それらは切り取ることができます。 また、外側の皮を取り除いて球根をさらにきれいにすることもできます。
どんなクローブも暴露しないように注意してください。
ニンニクは涼しいところにいるのが好きで、32〜40度です。 柔らかい品種は6 - 8ヶ月続くかもしれません。 ハーネックは収穫後すぐに使用しなければなりません。 ハーネック品種は乾燥したり、発芽したり、2〜4ヶ月以内に柔らかくなることがあります。 32°Fのハードニックを保つことは、彼らが悪化することなく最大7ヶ月間生存するのに役立ちます。
種まきを保存する
あなたが初めの種子セーバーなら 、ニンニクを保存するよりも簡単なことはありません。 次のシーズンには、いくつかの最高品質の球根を置くだけです。 約70％のかなり高い湿度で、室温で再植菌するための球根を保管する。