ニーズに合ったものを決定する
2種類の一般的なタイプのニンニクから選ぶことができます。ハードニックとソフトネックです。 それぞれに独自の強みがあり、それぞれが他のものよりもいくつかの料理用途に適しています。 名前の「首」とは、ニンニクの球根から上に向かって成長する茎を指します。 ハーネックには球根の中心から茎があり、成熟時に硬直する。 Softnecksの茎は、実際に中央の茎ではなく葉でできています。
葉は成熟時に柔らかく柔軟性があります。
ハーネックニンニク
彼らの名前が示すように、 スズメニンニク品種 （ アッリウム・サティバム・ヴァル・オフィスコロロドン ）は、軟らかい品種より一般に硬い。 ハーネックの品種は北部の庭師のための最良の選択肢です。 あなたが初夏にニンニクの鱗を楽しんだりするのに最適です。ハードネックは、春に強いセントラルストークを送る唯一のタイプです。 ハーネック品種は、柔らかい品種よりも球根あたりより少ないクローブを形成する傾向があるが、それらは少し大きくなる傾向がある。
ハードニック家庭には、9つのサブタイプがあります。
- 紫色のストライプ
- 大理石の紫色のストライプ
- アジア系
- ガラス張りの紫色のストライプ
- クレオール
- 中東
- ターバン
- ロカンボール
- 磁器
これらはすべて、七面鳥、ロンバルボール、磁器の三つの主要なタイプのニンニクに分類されます。 Rocamboleは黄褐色または褐色で、球根あたり12個ほどのクローブがあります。 磁器は白っぽい白（従って名前）と球根あたり約4つのクローブです。
紫色のストライプ（明らかに）は見逃せません。 その名前はそれをすべて言います。 紫色のストライプとロカンボールのタイプは最も硬いです。 彼らは北東アメリカとカナダに住んでいる庭師のために最高です。 穏やかな気候に暮らす園芸家は磁器品種で幸運を祈るべきです。
ハードネックは、ソフトネック品種よりも複雑なフレーバーを持ち、微妙なフレーバーはどこで栽培されたかを反映しています。
マイルドな紫色のストライプから豪華な陶器、熱く魅力的なロンボールまで、味の強さと特徴はさまざまです。
柔らかいニンニク
柔らかいニンニクの品種（ Allium sativum var。sativum）は、あなたが穏やかな気候に住んでいる場合に成長するのに最適なものです。 それらは鱗片を形成せず、一般に球根あたりいくつかの小さなクローブを含む。 彼らは堅木の品種よりも早く成熟する。 ソフトネックの品種はハードネックよりも優れている傾向があります。したがって、長期保存をお探しの場合は、このタイプを選択してください。
ソフトネックタイプには、
- ブランコピアチェンツァ
- カリフォルニアの早期白人
- コルシカンレッド
- 紅白赤
- シルバーバラ
- シルバーホワイト
- フランス語赤
あなたが食料品店で見つけるようなニンニクを栽培したいなら、ソフトニックが必要です。 彼らは長い貯蔵寿命とほとんどのレシピに適した比較的マイルドなフレーバーのために、一般的に店頭に在庫されています。
ニンニクの保管方法
ニンニクを収穫したら、それを適切に保管する必要があります。 あなたが数ヶ月間新鮮なままにしたいならば、頭の全体を保つのが一般的に最善です。 あなたがそれを壊すなら、それは一週間以上続くでしょう。 ニンニクは、空気の循環が良好で、できるだけ暗く、乾燥しているのが好きです。 良いアイデアは、食器棚の中の金網バスケットまたは紙袋にそれを保管することです。
冷蔵庫の中にニンニクを入れないでください。発芽して苦味を感じます。