ニンニクの植物は花ではありませんが、花茎を作ります。 堅いニンニクでは、茎はニンニクの鱗茎として知られており、驚くほど美味しく、多目的にキッチンで使用できます。
ニンニクの鱗は、最初の葉が出てから1ヵ月後に始まります。 彼らは幾分まっすぐに成長を開始し、その後、円で曲がり始めます。 ほとんどの庭師たちは、ニンニクの植物から鱗を切り落としています。植物を去らせるだけで、植物の力とエネルギーは、塊茎を形成することから遠ざけてしまうからです。
あなたがそれらを残すと、最終的にはより多くのニンニクを栽培するために植え付けることができる小さな球根を形成するでしょうが、それらが大型球根を形成するのに2〜3年かかる。
多くの庭師は堆肥の形を単純に投げますが、ガーリックの鱗茎は球根と同様に食用で美味しいものです。 同じ行に沿って、細い一列に引っ張られた若いニンニク植物は、「緑色のニンニク」と呼ばれます。 タマネギと同じように使用され、これらも優れた食べ物を作る。
すべてのガーリック品種が形をなしますか
すべてのニンニクの品種は茎を生産しますが、ニックネーム「蛇のニンニク」を与えたカールの鱗を送り出すのは頑固なRocamboleのガーリックです。 Rocamboleには多くの種類があり、ニンニクの球根と同様に、様々な品種から多彩な品種に変わる可能性があります。 しかし、あなたの庭でよく成長するニンニクの好きな種類があれば、おそらくその風景を楽しむでしょう。
Rocamboleニンニクのより一般的に栽培された品種のいくつかは、「カルパチア」、「ドイツの赤」および「スペインのロハ」を含む。
ニンニクの鱗を収穫する時期
scapesがちょうど葉の上に突き出始めたら、彼らは新鮮なものを食べるのに十分柔らかい。 ニンニクの鱗はより丈夫になり、長くなると成長します。 彼らは成長するにつれてひねられて回って見事にエキゾチックに見えますが、暑くて繊維状になり、食べる前に皮を剥いて穏やかに調理する必要があります。
最もバランスのとれた味を得るために最初のサークルを始めているので、私は私のものを切る傾向があります。
アスパラガスのように指でスナップを外すと、最も柔らかい部分が得られることが保証されますが、それらを切ることは、球根上で少し穏やかであり、それは結局のところ、ニンニク植物を栽培しているのです。 植物はおそらく少し滲むでしょうが、それは太陽がそれを温め、カットを封じるときに止まるでしょう。
あなたは、まったくの形を切る必要はないことに留意してください。 あなたのニンニクはまだ球根を形成するでしょう、それはされているかもしれないほどに大きくはありません。 いくつかの園芸家は、鱗茎を残すと、より長い貯蔵ニンニク球になると主張する。 ニンニクが成熟するにつれて、形はまっすぐになります。 背の高い、まっすぐな形は、 ニンニクが収穫される準備ができているという印です。
ニンニクの鱗を使う方法
あなたの鱗を若く柔らかく収穫する場合は、スカリーを使用するのと同じように、それらをサラダにチョップするか、トッピングとして使用することができます。 より成熟した鱗茎は軽く炒めることができ、パスタ、卵、 調理グリーンと混ぜ合わせたり 、漬け物を入れたり、ニンニクを補完する皿に入れたりします。 それらを使用する私の好きな方法はニンニクの風景のペストを作ることです。 または、この白い豆とニンニクの鱗が浸ることができます。
1つの最終ヒント
あなたが自分のニンニクを栽培していなくても、農場の屋台や市場ではまだまだ景色を見つけることができます。 しかし、ニンニクの鱗の季節は非常に短いので、春の後半に目を離してください。 使用できる以上に掬い上げた場合は、後で凍結してください。