野菜の冬の冷蔵庫

野菜園は寒い気候の冬には閉鎖されるかもしれませんが、それは私たちが成長した野菜をまだ楽しむことができないということを意味するものではありません。 あなたが適切な条件を提供できる場合、多くの野菜は冷蔵庫で数ヶ月間維持されます。 あなたの野菜をよく選んで、冬の間は目を離さずに、野菜を使うことを恥ずかしくないでください。 彼らは永遠に続くことはありません。

一般的なストレージルール

1. 完全に成熟した野菜のみを貯蔵する。 未熟な果物や野菜はすぐに腐敗するでしょう。 できるだけ長く、特に霜に耐えられる根菜を用いて、収穫を抑えてください。

1. 傷や切れた野菜、または腐敗の兆候が最も少ない野菜は保管しないでください。 それらを取り扱うときは注意してください。
2. すべての余分な土を取り除く。 野菜を洗ってはいけません。乾燥させて土壌をはがしてください。 あなたはそれらを使用する前によく洗うことができます。
3. それぞれの使用前に保管場所を徹底的に清掃してください。
4. 保管場所を暗くしておいてください。
5. 貯蔵された野菜を凍結温度以下にさらさないでください。
6. 毎週または2回、保存された野菜をチェックしてください。 野菜、温度、条件は大きく異なる可能性があるため、保管時間は近似値に過ぎません。
7. 冷蔵庫から取り出した野菜はできるだけ早く使用してください。 彼らは、新鮮なものを選んだとしても、彼らは長く続かないでしょう。

ドライ・ストレージ対モイスト・ストレージ

• 乾燥野菜 （冬のスカッシュ、カボチャ、タマネギ、ニンニク）は、保管するのに手間がかかりませんが、より多くのスペースが必要です。 冬は屋内の湿度が低いので、未使用の暗いスペースやコーナーを使用してください。 これらの野菜は、床から守られてお互いに触れることが許されていない場合に最もよく保存されます。 お互いを重ね合わせなければならない場合は、より頻繁にチェックする必要があります。

• 湿気の多い野菜 （ジャガイモ、根の作物、キャベツ）は、空気にさらされるのではなく、容器に保存する必要があります。 伝統的な方法は、泥炭、砂、おがくず、または新聞に保管することですが、ビニール袋やボール紙を使用することもできます。 プラスチックを使用することを選択した場合、余分な水分が逃げるために、いくつかの穴があることを確認してください。 保存されたキャベツのにおいを抑えるために、最初に数枚の新聞紙に包んでおくことができます。

これらを保管するための簡単な方法は、約4インチのおがくずまたは他の絶縁材料を有する厚紙箱を充填することである。 その上に野菜の一層を置く。 野菜が重なり合わないようにして、箱の両側から約4インチほど入れてください。 断熱材の2〜3インチの層と野菜の別の層をさらに追加します。 ボックスがほぼ一杯になるまで重ねてください。 断熱材の4インチの層で仕上げます。 保管場所で温度が低すぎると心配している場合は、上部、底部および側面の断熱材を6〜8インチに増やすか、最初の箱を断熱材を使用して大きな箱に入れてください。 これらのボックスは大きくすることができるので、断熱材を使用すると、持ち上げたり移動したりするのが容易になります。

野菜を保存するのに良い場所

• 地下室 - 涼しく乾燥した地下室（50~60F、相対湿度60~65％）は、ほとんどの野菜を少なくとも2ヶ月間保管します。 野菜の空気循環と換気が良いことを確認してください。
• 屋根裏部屋と入り口 - これらのスペースが加熱されていない場合は、乾燥状態のような野菜を広げて保管するために使用できます。 暖められていない予備の部屋でさえ、ドレッサーやテーブルトップに冬のスカッシュを少々入れて保管することができます。

• ルートセラー - 理想的な寒くて湿った状態（32〜40°F、90〜95％の相対湿度）では、ルートセラーを考慮してください。 ルートセラーは、地面のバケツからポーチの下のクロールスペース、地下の非加熱セクション、丘の側面にセメントエンクロージャーを構築するまで、氷結を超えているものであれば何でも構いません。 根菜屋であっても、野菜は換気が必要で、おそらく温度変動に対して何らかの絶縁が必要です。 また、齧歯動物がそれらに到達できないようにする必要があります。 シンプルなバケツから発掘された洞窟まで、 ルートセラーを設定するためのヒントとヒントを紹介します。

特定の野菜を保管する

• キャベツ - 頭がしっかりと満ちていると感じたらキャベツを収穫します。 外側の葉を取り除く。 高湿度のようなキャベツは、穿孔されたビニール袋に保管することができます。 あなたが余分な水が逃げるためにそれに穴を開けるなら、どんなビニール袋もします。

• タマネギとニンニク - トップが落ちたときにタマネギを掘り、暖かく換気の良い場所で乾燥させます。 上端が完​​全に乾いたら、約1インチに切断します。乾燥をもう1〜2週間続けます。 スキンは紙で薄くてはならない。 乾燥した場所に保管し、凍結の直前に保管してください。 タマネギの最大の理由は、保存前に完全に乾燥していない場合や、暖かい温度や光にさらされている場合などです。 幅の広い首または緑の茎を持つタマネギは長く保管されません。
  あなたは編組して、タマネギを吊るして乾かすことができますが、そうであるように、編組は脆くなり、制動を開始します。
  ガーリックは乾燥して同様の方法で貯蔵する。 ソフトネック品種は最も長く、通常約6〜8ヶ月間保たれます。 ハードネックは4ヶ月以内に使用する必要があります
• ジャガイモ - ジャガイモの頂上が倒れ始めると収穫します。 できるだけ多くの土壌を掘り、磨いてください。 涼しく換気の良い場所で乾燥させてください。 彼らはあなたの親指の圧力で皮膚が剥がれないときに保管する準備ができています。
• 根の野菜 （ビート、ニンジン、パルプニップ、ルタバガ、サルファイド） - 特定の品種のために望ましい大きさに達したら、根菜を掘る。 ほとんどの根菜は、霜にさらされるまで待つと甘くなります。 収穫したら、上端の1/2インチを除くすべてを取り除きます。 トップの成長のこの少し大きいは、ジュースでシールし、問題を封じるでしょう。 食用根の下に伸びるタップ根を取り除くこともできますが、必ずしもそうする必要はありません。
  根の野菜は収縮する傾向があります。 わずかに湿ったミズゴケやそれらに穴があいたビニール袋に入れて保管すると、水分を保持するのに役立ちます。
  あなたは一晩中、ニンジンとパルプニップを地面に保つことができますが、地面が凍ったらそれらを収穫することはできません。
• 冬のスカッシュとパンプキン -これらは完全に熟成されていることを確認してください。 数センチの茎をそのまま残してハンドルとして使用しないでください。そうしないと、スカッシュが怪我をする可能性があります。 暖かく乾燥した換気のよい場所で約10〜14日間治療し、冷暗所で乾燥した場所に保管してください。乾燥した場所で保管してください。 （注：あらかじめ治癒していなければ、アボーンスカッシュはより良い店になります。）

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