小さな農場からチキンエッグを売る
多くの小規模農家にとって、鶏卵は市場に出して販売する最初の製品です。 そして多くの農家は鶏卵、野菜、肉、 その他の農産物を販売しています 。 家の敷地を維持することは、 本格的な農耕や農業でなくても、多くの人々が行うことです。 特に夏になると余分なもの、つまりあまりにも多くの卵で終わるのは本当に簡単です。
このガイドは、1週間に12ダースか、1日に12カ所かを問わず、余分な鶏卵を販売するのに役立つように設計されています。
あなたの法律を知っている
まず、卵の販売に関する州の法律を調べることです。 残念ながら、米国での卵売却に関する法律に関する包括的なデータベースは、インターネット上では見つけられません。 見つけたら、この記事を探して更新していきます。 しかし、インターネット上のあなたの州の名前と "卵販売法"を検索して、あなたに関係する規制を見つけることは簡単です。 ビジネスライセンスまたは卵の小売業者のライセンスを取得する必要があるかもしれません。 いくつかの州では、鶏舎と卵洗浄施設を検査する必要があるかもしれません。 多くの州では、小規模の卵生産者にとってより寛容な法律があります。 あなたの状態によっては、卵をろうそくにしたり、卵を粉砕したりする必要があります。 非常に特異的な卵の洗浄手順に従う必要があるかもしれません。
私はあなたの法律を遵守するために卵を準備する必要がある正確なすべての詳細をカバーすることはできません。 あなたの研究を行い、あなたがコンプライアンスを守っていることを確認してください。
ここでは、他の人が食べるために販売されるすべての卵に共通する基本事項のいくつかを取り上げます：卵の収集、クリーニング、キャンドルおよびグレーディング、卵の包装およびラベリング。
卵の洗浄と採取
毎日卵を集めることが重要です。 あなたの州の法律によっては、きれいな卵を洗う必要はありません。
いくつかの州では、 販売する卵の数に応じて、すべての卵を特定の方法で洗う必要があります。 （例えば、ノースカロライナ州では、卵を洗ってグレードすることなく週に最大30ダースの卵を売ることができます。あなたの名前と住所をカートンに載せて、「卵なしの卵」と名づけなければなりません。レストラン、食料雑貨店、農家市場など）へのアクセスが可能です。
卵を売っている場合は、必要に応じて卵をきれいにしてからすぐに冷蔵してください。 多くの州では、45°F以下で保管しなければならないという法律が定められています。
検査、キャンドル、グレーディング卵
あなたの卵を検査し、等級分けしなければならない場合は、あなたの州法で規定されている事項をすべて踏まえて、これらの一般的な手順に従うことができます。 グレーディングとは、内と外の品質について卵を検査し、サイズに応じてそれらを分類するプロセスです。 米国では、卵はAA、AおよびBの品質として格付けされ、AAは最高です。
まず、卵の外観を検査する。 卵は健全な殻を持ち、きれいでなければなりません（しかし、ある程度の量の汚れは低学年では問題ありません）。 卵形は通常のものでなければなりません。一方の端が他方の端よりも大きい卵形です。 Misshapenの卵は、低品質（通常はB）として販売される可能性があります。
次に、キャンドルで卵の内部を検査する。 キャンドルには、内部の内容を見るために卵に光を当てることが含まれます。 卵が年を取るにつれて、その内容物が収縮するにつれて、その中の空気嚢が大きくなります。 高品位卵は非常に小さい空気細胞を持っています。
卵の包装とラベリング
いくつかの州では、あなたが販売する卵をパッケージするために、新しい卵箱を使用する必要があります。 他の状態では、きれいな容器を再利用することができる。 例えば、私の地元のリサイクルステーションでは、農家が使用するために使用済みの卵箱を落とします。 利用可能な卵箱が常に豊富に用意されています。 また、地元の協同食料品店や農家市場で余分な卵箱を確認してください。 あなたの州の法律によっては、あなたの卵に「未分類」というラベルを付ける必要があり、あなたの名前、会社名、住所、卵が収集された日付を含める必要があるかもしれません。
あなたが卵を採点している場合は、それらにグレードとサイズを付ける必要があります。