いくつかの冬の日、温度はとても寒く、卵は貝殻の中から凍結してから、卵を集めます。 あなたの冷蔵庫が寒さに設定されている場合は、あなたの店が卵を買って、あなたが意図したよりも少し凍っているかもしれません。 これらの肌寒い卵はまだ使えますか？ 答えは「はい」ですが、その使用は限られています。 米国農務省は、意図的に卵を凍らせてはならないと言います。
USDAによると：
シェルの卵は凍らせてはいけません。 卵が偶発的に凍結し、凍結中に殻が割れた場合は、卵を捨てる。 必要になるまで、未分解の卵を凍らせてください。 冷蔵庫で解凍してください。 これらは難なく調理することができますが、他の用途には制限があります。 それは凍結が卵黄を濃くてシロップ状にするので、凍結していない卵黄のように流れないか、卵白や他の成分とよく混じるからです。
あなたが一度冷凍卵を使用するつもりなら、以下の助言に従ってください。
彼らはきれいだと確信してください
サルモネラおよび他の病気を引き起こす細菌は、通常、卵の殻に見られる。 殻が割れたとき、細菌は卵の中に広がります。 これは生の卵と一緒に打たないでください。 シェルの亀裂による汚染の可能性のため、汚れてひび割れた卵を投げてください。 あなたがそれらを使用する準備ができるまで、キッチンでひび割れのない卵をよく洗って、冷凍庫のジップロック袋に入れてください。
冷凍卵を解凍する方法
凍った卵のバッグ、または必要な卵の数を暖かい水道水の容器に入れ、解凍プロセスを開始するために約5分間座らせます。 卵を冷蔵庫の最も暖かい部分に入れ、徐々に、好ましくは一晩、解凍させる。 あなたは卵を使用する準備ができたら、ボウルの上にシェルを壊します。
卵白が完全に解凍すると、卵全体がボウルに落ちるはずです。 卵黄は白人ほど早く解凍しないので、まだ冷凍されていれば、フォークで凍らせてください。
冷凍卵で作るもの
凍った卵は新鮮なものと同様に働きますか？ よくほとんど。 あなたはおそらくそれらと一緒にスフレを作ることはできませんが、スクランブルエッグ、ベーカリー製品、または他の食材とブレンドされたレシピとしてうまく動作します。 彼らは、卵黄をそのままにしたいと思う揚げ物や卵のためにもうまく機能しません。 卵は解凍後に殻で煮ることができますが、凍結プロセスによって卵黄の質感が変わりますので、柔らかい卵の代わりにサラダで切ることができる硬い卵で行ってください。
解凍した卵は冷蔵庫で1日以上保管してはいけませんので、すぐに解凍してください。
スクランブルエッグやオムレツ、または卵を必要とするケーキやクッキーを焼くときは、卵を使用してください。 あなたが以前に冷凍した卵を使って作業することに慣れているときは、古典的な荒れた卵や辛いマグロと卵のサラダロールのようなレシピでそれらを使用してみてください。