驚くほど簡単ですが、ジンジャーバグを作るのに少し時間がかかります
ジンジャーバグは天然のソーダスターターである：生姜、砂糖、水の発酵スラリーで有益な細菌を含んでいます。 一度始動すると、ジンジャーバグを使用して、ジンジャービールなどの天然発酵ソーダを作るか、砂糖をベースにしたフルーツジュースやハーブティーを使用します。
ちょうどコンブチャを作るのと同じように、ジンジャーバグを作るにはバクテリアと酵母が砂糖を消費し、発酵が起こる時間が必要です。
使用するジンジャーとシュガーの選択
オーガニックショウガを使用している場合は、このレシピのためにそれを剥がす必要はありません。 しかし、有機ショウガは少し高価かもしれないので、それを剥がす限り（従来のジンジャーは、ほとんどの農薬残留物が見つかるはずです）、それは問題ありません。 ジンジャーノブをはく離するには、標準的な野菜ピーラーまたは鋭いペアナイフを使用することができます。
あなたが蜂蜜を使わない限り、どんな種類の砂糖を使っても問題ありません。 それは正しく発酵しません。 いくつかの純粋主義者は、天然の、精製されていない砂糖または蒸発した砂糖ジュースを使用することを主張するが、白いテーブルの砂糖はうまく機能する
あなたのジンジャーバグを始めるために必要なものは次のとおりです：
クォートメイソンジャー
あなたの好きな砂糖
脱塩素またはろ過水2カップ
カバーするためにしっかりと織られた布とゴムバンド
オーガニックショウガを2〜3大さじにしたもの
あなたのクォートジャーに水を注ぐ。 ジンジャーを細かく切り刻み、火をつけて、2〜3杯の大さじを測定します。
ジンジャーを水に加え、砂糖2〜3杯を量り、瓶に加える。 完全にブレンドされるまで、泡立てたりカバーしたりしてください。
毎日、生姜2杯と砂糖2杯以上を加え、木製またはプラスチック製（金属製ではない）のスプーンでよく炒めます。 または、混合物が非常に泡立つまで（それぞれ新しい砂糖とショウガを加える前に泡立つはずです）、それぞれの小さじ1杯分を加えてください。
より遅いスターターを好む場合、またはバッチ間の時間の集中を少なくしたい場合は、ジンジャーバグを冷蔵庫に保存し、毎週少なくとも1杯のショウガと砂糖を加えることができます。
カビが瓶の上部で成長するならば、ほんの少量であれば、それを掻き取ることができます。 しかし、複数の型のインスタンスがある場合は、バッチをスクラップし、残念ながら新しく開始する必要があります。
あなたのジンジャーバグが準備ができているときに伝える方法
ジンジャーバグが激しく吹き飛ばされるとすぐに使用できます。 これは、部屋の温度に応じて、わずか3〜1週間以上かかることがあります。 あなたは、あなたが使用する "ソーダ"液体のすべてのクォートに1/4カップのひずみスターターを使用します。 暖かくて冷たい冷たいお茶を使用する場合は、熱があなたのスターターの良い細菌と酵母を破壊するため、必ず暖かくしてください。
あなたの液体を取り除いた後、スタータージャーの水を入れ替えて、砂糖とショウガを追加して、スターターをもう一度使う前に数日待ってください。
乳酸発酵ソーダの製造
ジンジャーバグ1/4カップをストレーナで計量カップに注ぎます。
あなたのソーダベースを作る：フルーツジュース、甘いお茶、砂糖で水で煮沸したジンジャー、または何でもしたい。
発酵はあなたのソーダをそれ以前に味わったよりも酸性にするので、余分な砂糖を加えて補う必要があるかもしれないことを忘れないでください。 生姜とよく調和するフレーバーが鍵です。
ショウガのバタースターターをティーベースに加えてよくかき混ぜる。 布とゴムバンドで覆う。 1日2〜3回、液体をよく振ります。
あなたのジンジャーコンコンを保存する
3日後、ソーダを密封したボトルに注ぎます。 これは、 二次発酵コンブチャと同様に、ソーダを沸騰させます。 密閉されたふたを備えたガラスビールボトルまたはメーソンジャーは、プラスチックソーダボトルと同様に機能します。 実際には、プラスチック製のソーダボトルを使用すると、いつ発酵が準備ができているかを伝えるのを助けることができます。
ガラスを使用する場合は、ガラスを点検し、爆発しないように24時間ごとに（ガスの一部を放出して）ボトルを「つぶす」ことに注意してください。
そして、あなたがシンク、または屋外でそれらを開くことを確認してください。
24時間または完全に炭酸化した後、あなたの天然ソーダを冷蔵庫に移動し、お楽しみください。 あまりにも平らにならないように、数週間以内に使用してください。