二次発酵コンブチャ、フレーバーと炭酸添加
あなたがすでにガラス容器にコンブチャを作る技術をマスターしていれば、あなたはコンブチャがあなたが店で購入する種類のように発泡した味をしていないのだろうと思っているかもしれません。 それは密封されたボトルでkombuchaを二次発酵させるか、ボトル入り二酸化炭素で炭酸ガスを強制的に発泡させて輝かせる必要があるからです。
二次発酵はあなたのコンブチャにフレーバーを加えるのに最適な時期です。
果物はブルーベリーのような特に良い選択です。 または生姜。 これはあなたに何が良いのかを見るために実験したい場所です。 いくつかの簡単なルールで、味の世界があなたに公開されます。
二次発酵コンブチャへの方法
二次発酵の基本的なアイデアは、あなたのスクービーで醸造されているコンブチャ液を抜くことです。 すぐに飲む代わりに、スイングトップキャップ付きのボトルに注ぐか、自分のビールを飲んでいるかのように、ビール瓶をきれいにするために自分のボトルキャップを付けてください。 一番上に空きスペースを残すが、あまり余裕はない。
ボトルに入れたら、kombuchaと室温に応じて、kombuchaを室温で24〜72時間以上放置することができます。 私は通常、うずきをテストするために1本のボトルを選びます。 あなたが同じものを開き、炭酸化のいくつかを解放するので、他のボトルもまだ激しくなるので注意してください。
私はボトルをわずか3日後に爆発させたので、毎日テストし、開封時には注意してください。
泡立ち、味/味があなたの好みに合ったら、単にあなたの醸造物を冷蔵してください！ 冷蔵は発酵を遅くしますが、それでも起こりますので、数日または数週間ではなく数ヶ月間、あなたのコンブチャを飲む場合は、数週間おきに圧力と過剰炭酸ガスを放出し、砂糖を消費し続けることを認識してください時間の経過とともに、ターナーも、ヴィンガリーにも成長します。
あなたは、ボトルのkombuchaの上面に小さくて薄いscobyが成長するかもしれません。 これが気になる場合は、飲む前にコンブチャをメッシュストレーナーに注ぎます。 （私は実際に私をストレーナーを通して眼鏡に注ぎ込んだり、大きなグループに奉仕するために投手に投げ込んだりしています。
フレーバーの追加
生姜をマッチ棒の大きさの小片に切り、2次発酵段階のために各ビンに入れる。 それはkombuchaの私の好きな味です。 私はまた、私の醸造は非常にタルトが好きなので、私はこの段階に砂糖を追加しません。 あなたはまた、いくつかのフルーツジュースや小さな砂糖とボトルに追加する "ショウガジュース"に細断した生姜と水を醸造することができます。 レモンジュースはレモン - ジンジャーの味のための素晴らしい追加を行います。
果物はおいしいフレーバーkombuchaを追加します。 あなたは、新鮮に作られた、または店でボトルで購入されたフルーツジュースを加えることができます。 フルーツジュースの濃縮物は、より多くの味と少ない甘味を追加します。 kombuchaの各クォートごとに2オンスのジュースを加えてください。 クランベリー・シトラス・ジンジャーは、おいしい冬の健康の組み合わせです。 Elderberryは薬用 - 抗ウイルス剤、特にインフルエンザ - とおいしいです。
果物については、ブルーベリーとラズベリーがうまくいきます。 ボトルの中に一握りずつ入れてください。 冷凍する前に、果物をろ過して転がすことができます。
果実、バナナ、イチゴのマッシュルームに注意してください。 フルーツジュースとフルーツジュースの両方を追加することができます。 また、冷凍フルーツを使用している場合、解凍する必要はありません。 フルーツをボトルにこすり、自然に解凍させてください。