あなたはソースを作るためにトマトを使うことができますが、ペストトマトで始めることは、ストーブの上でそれらを減らすことを意味しません。 ペーストのトマトは、密度が高く、乾燥した肉を持ち、少数の種子があり、肉が厚く、豊かなソースになる準備ができています。
テクスチャは戦闘の半分に過ぎません。 あなたはまた味がしたい。 いくつかのペーストトマトは、残念なことに、まれである可能性があります。 他のものは新鮮な食べるトマトと二重の義務を果たすほど風味があります。
ここにあなたの庭に試着するために9つのソースに合うペーストトマトがあります。
01の09
アーミッシュペースト
©Marie Iannotti これはシードセイバーで人気のある家宝です。 それはもっと新鮮な風味の「ローマ」に似ています。 ジューシーな果物は、梅の形をしていたり、雄鶏に向かって傾いたりして、まともな8-12オンスまでふっくらとしています。 「Amish Paste」はSlow Food USAのArk of Tasteに選ばれました。 （ 不確定 、80〜85日）
02の09
ブラックプリンス
CC BY-2.0 / Flickr / Green Mountain Girls Farm ブラックプリンスの家宝は、涼しい気候の園芸家にとっては良い選択です。 それは、収穫期が長く、丸い3〜5オンスです。 周囲の約3インチになる果物。 新鮮な新鮮な、または加工された その種子は以前は見つけにくいものでしたが、その人気はそれをより有効にしました。 （不確定、70〜85日）
03の09
イタリアンゴールド
©Marie Iannotti 非赤いトマトのソースを作り、ディナーテーブルで顔を見るのはいつも楽しいことです。 「イタリアンゴールド」は5オンスのクラスターを持つコンパクトな工場です。 洋ナシ型の果物。 果物はペクチンが多いので、缶詰や凍結に適しています。 彼らはまた、黄色のトマトから期待される微妙なフルーティーな味を持っています。 （ 決定 、75〜80日）
04/09
オカルカ
©Marie iannotti これは、共同作業者によってトマトの達人Carolyn Maleに与えられたポーランドの家宝です。 彼らは3〜4インチの巨大で風味豊かな果実を巨大な塊にしました。これは植物にストレスを与え、葉が減少する傾向があります。 心配しないでください、彼らは果物がゆっくりと連続してぶどうの上で熟していく間、握ります。 （不確定、85日間）
05の09
ポーランド語
CC BY-2.0 / Flickr / Merrill Johnson 賞賛に値するもう一つのポーランドの家宝のトマトは、ソーセージの形をした「ポーランドのリンギサ」です。 それは豊富な10オンスを設定します。 トマトは砂糖が多い。 肉は密であるが、多くのペーストトマトよりもしっかりしていない。 味は非常に良いですが、ここで大きな驚きは植物がどれくらい多かったかです。 （不確定、75日間）
06の06
プリンシペボルゲーゼ
CC BY-SA 2.0 / Flickr / graibeard プリンシペ・ボルゲーゼ（Principe Borghese）は、非常に乾燥した濃厚な肉を持つ奇妙な小さなトマトです。 その低含水率のために、プリンシペ・ボルゲーゼは、しばしばブドウの上にある間、乾燥のために完璧であるとして請求されます。 このトマトは本当に美しく乾燥していますが、湿った地域の庭師は、自分で乾燥させるべきではありません。 彼らは乾燥する前に型を取ります。 しかし、それはflavorfulペーストのトマトを作る。 果物は豊富ですが、数インチしかないので、いくつかの植物が必要です。 （決定、75〜80日）
07の09
サンマルザーノ
CC BY-2.0 / Flickr / Jim Lukach これは古典的なペーストのトマトであり、缶詰の品種でさえも好きなシェフに人気があります。 本物の「サン・マルツァーノ」になるためには、サン・マルツァーノでトマトを栽培しなければなりません（フランスのシャンパーニュ地方で栽培されているシャンパーニュと同じ方法でスパークリングワインを作ることができます）。火山土壌で栽培され、酸度を低く保ちます。 本物の「San Marzano」トマトの缶には、Denominazione d 'Origine Protetta（DOP）というラベルが付けられています。 我々はそのような栽培条件を持っていないかもしれませんが、「サン・マルザーノ」はまだまだ丈夫で乾燥した甘い果実を約3 1/2インチに伸ばした素晴らしいペースト・トマトです。 水や種子が少なくても、濃厚なソースにするのに時間がかかりません。 非常に生産的で、何らかの病気抵抗がある。 （不確定、80日間）
08の09
生意気
©Marie Iannotti これは高収量のもう一つのコンパクト植物です。 果実は2〜3オンスの小さなものですが、5つ以上のクラスターになります。 「Saucy」はオレゴン州立大学で、ジェームズ・バゲット博士によって「ローマ」の十字架から育てられました。 それは肉の肉を持っていますが、古典的なトマト風味です。 サルサのようなもので、新鮮なソースを使用するのに十分なジュースがあります。 それは崩壊することなくよく混合されます。 それはまた良好な耐病性を有する。 （決定、70〜80日）
09 09
ソーセージ
CC BY-SA 2.0 / Flickr / Jill Clardy 適度にその果実の形に名付けられた「ソーセージ」のトマトは5〜6インチ長く成長することができます。 赤い品種は、味の良い深さを持っています。 緑色のソーセージには緑色の斑点があり、赤色よりも味が強い。 （不確定、80日間）