「USDA Organic」ラベルを貼ったオーガニックビーフは、米国農務省によって確立された厳しいガイドラインに適合する方法で調達され処理されています。 USDAは、牛肉がUSDA認定の有機食肉と呼ばれる前にいくつかの重要な基準が満たされていることを検証するために検査を実施している。 しかし、これは健康な牛肉、または環境にやさしいグリーンビーフですか？
まず、米農務省が有機牛牧場経営者に要求するものを見てみましょう。
合成農薬、肥料、およびその他の修正がないことが証明されている牧草地で、動物を生まれ育てなければならない。 動物が受け取るすべての飼料は、有機的に栽培された草や穀物としても認定されなければなりません。 飼料には動物の副産物も含まれていません。
さらに、病気になっても抗生物質が投与されれば、「有機性」とみなすことはできません。病気になり、抗生物質が投与された場合、従来の牛肉として販売する必要があります。 また、ホルモンを動物に与えることもできない。 最後に、動物は開放された牧草地に容易にアクセスできる必要があります。
有機牛と牛の牛からのグリーンビーフ
これらの有機基準は、従来の肉牛を市場に持ち込むために使用されたプロセスとはまったく対照的です。これらの動物はしばしば安定した飼料を与えられ、牧草地へのアクセスがほとんどまたはまったくなく、混獲された牧草地（CAFOs）または "工場の農場"と呼ばれています。 合成農薬や肥料で栽培された穀物や草を食べることに加えて、飼料には動物の糞便を含む動物性副産物が含まれることがよくあります。
オーガニックビーフは、USDAの有機的ガイドラインに従って飼育されている場合とされていない場合があります。 いくつかの牛肉やその他の肉製品には、「全天然」または「緑茶」と表示されていますが、これらの用語は無意味で、通常はそれを裏付ける検証がありません。例えば、すべての天然牛は抗生物質や成長ホルモン。
草食牛の場合と同様に、有機牛肉は原産地や地元の価格によって、従来の牛肉よりもいくらか高価です。 有機牛の支持者は、このいわゆる「グリーンビーフ」がより栄養価が高いと主張することがあるが、議論の余地がある。 しかし、それはホルモンや抗生物質が含まれていないので食べる方が健康かもしれません。また、有機牛の飼育は、工場の農場よりも健康にとって確かに健康的です。